Di Fukuoka, Hakata ramen dikenal lewat kuah tonkotsu yang dibuat dari tulang babi. Warnanya cenderung pucat dan teksturnya gurih, dengan mi tipis lurus yang cepat menyerap kuah. Semangkuknya sering dilengkapi irisan daging babi dan daun bawang. crossroadfukuoka.jp
Ada cara khas untuk menikmati ramen ini sampai suapan terakhir: kaedama, yaitu memesan tambahan mi untuk dimasukkan ke kuah yang masih tersisa. Karena mi ditambahkan belakangan, kita bisa menikmati kuahnya lebih dulu tanpa khawatir mi keburu terlalu lembek. Kebiasaan kaedama cukup lekat dengan pengalaman makan ramen di Fukuoka. FUKUOKA CITY Official Tourist Guide
Setiap kedai punya racikan dan rasa kuah yang berbeda. Ada yang terasa lebih pekat, ada pula yang lebih ringan. Kalau belum tahu harus memilih yang mana, mulai saja dengan ramen klasik, lalu tambahkan mi bila kuahnya masih cukup. Di sejumlah kedai, pengunjung juga dapat memilih tingkat kematangan mi. crossroadfukuoka.jp
Hakata ramen sering ditemukan di kedai ramen dan juga menjadi salah satu hidangan yang bisa dijumpai di yatai—gerai makanan terbuka yang menjadi bagian dari suasana malam Fukuoka. Duduk di konter kecil, menyaksikan ramen disiapkan, lalu menyeruput kuah hangat memberi pengalaman makan yang sederhana dan memuaskan. FUKUOKA CITY Official Tourist Guide
Kalau berkunjung ke Fukuoka, coba pesan satu mangkuk terlebih dahulu dan nikmati kuahnya perlahan. Setelah itu, kaedama bisa jadi penutup yang pas bagi pencinta mi.